ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想
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DOJIN文庫
- 著者： 畝山智香子
- 書籍
- 出版社：化学同人
- 発売日： 2021年12月
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- 価格（税込）：990円
- Vポイント：4pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 畝山智香子
目次
第1章 「基準値」はいかに決まるか(残留農薬はすべて“危険”なのか?;天然は常に“安心”なのか? ほか);第2章 発がん物質のリスクの大きさをどう考えるか(発がん性とはなにか;発がん性のリスク評価 ほか);第3章 食品のリスクアナリシスはどのようになされているか(魚中メチル水銀のリスクアナリシス;トランス脂肪酸のリスクアナリシス ほか);第4章 食品の有効性をどう評価するか(抗肥満薬はやせ薬なのか?;ビタミン剤でがんの予防ができるのだろうか? ほか);終章 健康的な食生活を送るために―科学リテラシーを育む(食の安全の本質はなにか?;ジャガイモから考える食の安全)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２３０ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:化学同人
- ISBN-10:475982507X
- ISBN-13:9784759825077
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